Recette Salade Pollen

Aujourd’hui nous partageons une recette de salade d’endives, kiwis et pollen pour faire le plein de vitamines en ce milieu d’hiver. J’ai trouvé les endives et les kiwis au marché bio et le mélange de graines (noisettes, amandes, raisins secs, canneberges, graines de tournesol…) au magasin bio en vrac. Mais avant de commencer, peut-être aimeriez-vous en connaître davantage sur le pollen.

Les abeilles récoltent le pollen sur les fleurs lorsqu’elles les butinent. Le pollen est la graine de fleur mâle produite par les étamines. Les abeilles en collectent une partie qu’elles mélangent à leurs sécrétions salivaires et transportent sous forme de boules jusqu’à la ruche.
Ces graines végétales qui servent de nourriture pour les abeilles sont source de fibres mais nous apportent également bon nombre de bénéfices :

• Antioxydants,
• Protéines végétales, dont de nombreux acides aminés
• Glucides, enzymes, lipides, probiotiques,
• Minéraux et oligo-éléments (calcium, fer, chlore, cuivre, magnésium, phosphore, potassium, sélénium)
• Vitamines des groupes A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) C, E, des provitamines A
• phytostérols ainsi que de la rutin

Il est préférable de consommer du pollen bio, sans pesticide, vérifiez bien sa provenance. Vous pouvez faire une cure de 3 à 5 semaines à raison d’une cuillère à soupe par jour aux changements de saison par exemple.