L’organisme Apiculteur en Provence, estime la production de miel en PACA à 2000 tonnes par an. C’est à dire, l’équivalent de 8% de la production française. Rien d’étonnant, avec ses printemps particulièrement précoces, une nature sauvage restant encore un peu conservée malgré l’urbanisation massive, la flore du sud de la France est riche et variée. De plus, un certain nombre d’entre nous transhument ses ruches sur le plateau de Valensole afin de produire l’excellent miel de Lavande.
La flore spécifique du sud de la France permet la production de miels que vous ne trouverez pas ailleurs. Le miel de bruyère blanche caractéristique par son gout caramel/cacao se récolte au printemps très tôt en saison. Un miel plus difficile à trouver et surtout un miel au goût particulier et le miel d’arbousier. En effet, ce miel à la caractéristique d’avoir un goût très prononcé à la limite de l’amertume ce qui en fait un miel très prisé des amateurs de miels rares.