20 Déc Allergie au Miel
Comment savoir si on est allergique au miel ?
Peut-on être allergique au miel ?
Il y a quelques semaines, j’ai écrit une page sur l’utilisation du miel pour traiter les allergies. Cependant, (et surtout si vous souffrez d’une allergie au pollen) vous vous demandez peut-être s’il est possible d’être allergique au miel.
C’est une préoccupation légitime, étant donné que le miel est fabriqué à partir du nectar récolté par les abeilles sur les fleurs.
La réponse courte est la suivante :
Oui, il est possible d’être allergique au miel et de ressentir les symptômes typiques d’une réaction allergique (voire une anaphylaxie dans les cas extrêmes) après avoir mangé du miel. Cependant, les réactions allergiques causées par la consommation de miel sont très rares.
Il existe un certain nombre d’études décrivant de telles incidences.
Quelles sont les causes de l'allergie au miel ?
On pense que l’allergie au miel peut être causée par deux choses :
une allergie au pollen contenu dans le miel, ou
une allergie aux protéines d’abeille présentes dans le miel1.
Une étude menée par Bauer (2) en 1996 sur 23 patients ayant présenté une réaction allergique à la consommation de miel, allant de légères démangeaisons à l’anaphylaxie, l’a clairement démontré : les protéines sécrétées par les abeilles (par les glandes hypo-pharyngiennes et salivaires de la tête) et les protéines du pollen contenu dans le miel étaient les causes de l’allergie au miel.
L'allergie au miel peut-elle provoquer une réaction grave (anaphylaxie) ?
Oui. Vezir et al (3) en 2014 ont décrit 6 patients qui ont eu des réactions allergiques systémiques après avoir mangé du miel – trois d’entre eux ont souffert d’anaphylaxie.
Des immunoglobulines spécifiques du miel ont été trouvées chez les six patients – le miel produisait donc une véritable réponse allergique.
Quels sont les symptômes de l'allergie au miel ?
La réaction allergique au miel peut varier de très légère à très grave.
À l’extrémité légère du spectre, les symptômes peuvent inclure de légères démangeaisons dans la bouche ou sur la peau.
Certaines personnes ont eu des réactions cutanées plus graves après avoir consommé du miel – urticaire, par exemple.
En cas d’anaphylaxie après la consommation de miel, il s’agit d’une urgence, et une intervention médicale immédiate est nécessaire. La réaction anaphylactique est un état qui peut mettre la vie en danger. Demandez une aide d’urgence si l’un des symptômes suivants se produit :
- langue enflée
- difficulté à respirer
- sensation d’oppression dans la poitrine
- difficulté à avaler ou à parler
- vertiges ou sensation d’évanouissement
effondrement.
Le miel artisanal local peut-il provoquer une allergie ?
Oui, surtout s’il n’est pas filtré pour éliminer le pollen. Di Costanzo et al (1) ont rapporté un cas d’anaphylaxie chez un garçon de cinq ans après avoir consommé du miel.
La grande majorité du miel commercial proposé à la vente dans le magasin de détail moyen est filtré et pasteurisé de manière à réduire la plus grande partie du pollen, mais ce n’est pas le cas des miels d’apiculteur.
Quand on est allergique au pollen, peut-on manger du miel ?
Peut-être pas.
Une étude menée par Helbling (4) en 1992 sur 22 patients ayant des antécédents de symptômes allergiques systémiques après avoir mangé du miel, a montré que les pollens présents dans le miel étaient responsables d’une grande partie des allergies.
Par exemple, 75 % de l’échantillon était allergique aux pollens de pissenlit, et 59 % aux pollens de la famille des Compositae – une famille de plantes qui comprend plus de 32 000 espèces de plantes à fleurs.
On peut donc en déduire que les sujets présentant une allergie connue à un large éventail de pollens végétaux sont plus susceptibles de souffrir d’une réaction allergique après avoir consommé du miel.
La gelée royale peut-elle provoquer des réactions allergiques ?
Des cas de réactions allergiques après la consommation de gelée royale ont été rapportés. Katayama et al (5), Takahama (6), et Harada (7) ont tous rapporté des cas d’anaphylaxie causés par la gelée royale.
La réponse est donc : oui – manger de la gelée royale peut provoquer une allergie et une anaphylaxie.
Références :
1. Di Costanzo M, De Paulis N, Peveri S, Montagni M, Berni Canani R, Biasucci G. Anaphylaxis caused by artisanal honey in a child: a case report. J Med Case Rep. 2021 May 14;15(1):235. doi: 10.1186/s13256-021-02823-4. PMID: 33985563; PMCID: PMC8120922.
2. Bauer L, Kohlich A, Hirschwehr R, Siemann U, Ebner H, Scheiner O, Kraft D, Ebner C. Food allergy to honey: pollen or bee products? Characterization of allergenic proteins in honey by means of immunoblotting. J Allergy Clin Immunol. 1996 Jan;97(1 Pt 1):65-73. doi: 10.1016/s0091-6749(96)70284-1. PMID: 8568139.
3. Vezir E, Kaya A, Toyran M, Azkur D, Dibek Mısırlıoğlu E, Kocabaş CN. Anaphylaxis/angioedema caused by honey ingestion. Allergy Asthma Proc. 2014 Jan-Feb;35(1):71-4. doi: 10.2500/aap.2014.35.3718. PMID: 24433600.
4. Helbling A, Peter C, Berchtold E, Bogdanov S, Müller U. Allergy to honey: relation to pollen and honey bee allergy. Allergy. 1992 Feb;47(1):41-9. doi: 10.1111/j.1398-9995.1992.tb02248.x. PMID: 1590566.
5. Katayama M, Aoki M, Kawana S. Case of anaphylaxis caused by ingestion of royal jelly. J Dermatol. 2008 Apr;35(4):222-4. doi: 10.1111/j.1346-8138.2008.00448.x. PMID: 18419679.
6. Takahama H, Shimazu T. Food-induced anaphylaxis caused by ingestion of royal jelly. J Dermatol. 2006 Jun;33(6):424-6. doi: 10.1111/j.1346-8138.2006.00100.x. PMID: 16700835.
7. Harada S, Moriyama T, Tanaka A. [Two cases of royal jelly allergy provoked the symptoms at the time of their first intake]. Arerugi. 2011 Jun;60(6):708-13. Japanese. PMID: 21709438.
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