Le miel de sapin est un miel de miellat. Le sapin abrite une espèce de puceron suceur de sève qui sécrète du miellat. Les abeilles convertissent ce miellat en miel riche en minéraux. Le miel de sapin est liquide de couleur ambrée foncée qui se caractérise par un goût de bois prononcé et est considéré comme un miel très précieux en raison de sa haute teneur en vitamines. La récolte du miel de sapin est très aléatoire. En effet, la miellé peut survenir tout au long de l’été en étant très abondante quelques jours quelques fois plusieurs semaines. Mais il arrive fréquemment que la miellé soit nul.

Qu’est ce que le miel de Sapin la RucheTic ?

Aire de récolte :

Flore dominante : Miellat

Couleur : Nous pouvons reconnaître ce miel grâce à sa fluidité prononcée et sa couleur sombre qui abrite un clair éclat d’ambre.

Parfum et saveur : Qualitatif, sain, et savoureux. Son goût est très présent, avec une pointe de bois et un arôme léger de pin. Certaines personnes trouvent aussi qu’il a un peu le goût du caramel, mais cela est probablement dû à sa sensation de goût sucré.

Cristallisation et structure : Très lente. Ce miel garde longtemps sa texture sirupeuse.

Conservation : Très bonne

Caractéristiques : Antianémique, antiseptique et diurétique

Utilisation : Ce miel se mange particulièrement bien en tartine. En revanche, son goût subtil ne convient pas comme ingrédient pour les assaisonnement. Le miel de sapin est de préférence présent dans les recettes où il peut pleinement exprimer sa riche saveur. En combinaison avec le gibier, par exemple, ce miel se comporte très bien. Laissez bouillir un fond de gibier au miel de sapin et transformez-le en une délicieuse sauce ambrée : tout simplement délicieuse.