Les bienfaits du miel de lavande
Les bienfaits du miel de Lavande
Quels sont les bienfaits du miel de lavande ?
Si nous recherchons du miel pour ses bienfaits sur la santé, nous devons prendre en considération le miel de lavande. Parfois appelé “miel de lavande”, provenant probablement de son nom botanique “lavandula” ou du français “lavande”.
Le dictionnaire Collins ne reconnaît que la forme “lavande” comme “l’un des divers arbustes vivaces ou plantes herbacées du genre Lavandula, en particulier L. vera, cultivé pour ses fleurs mauves ou bleues et comme source d’une huile parfumée (huile de lavande)”.
Les gens ne connaissent de la lavande que l’huile de lavande, avec une odeur spécifique, parfaite pour éloigner les mites de votre garde-robe ! Mais ce n’est pas la seule forme d’utilisation de la lavande. Il existe de nombreuses utilisations thérapeutiques de la fleur. Le nectar de celle-ci offre également un miel exquis, très apprécié en Europe. Mais d’abord, voyons ce qu’il en est de cette belle fleur.
Nom : Il existe de nombreux noms associés à la lavande, en raison des nombreuses espèces (39 connues à ce jour) du genre Lavandula. Elle appartient à la famille de la menthe, les Lamiaceae.
Les lavandes les plus courantes sont connues sous les noms de :
– Lavandin ou Lavande française, utilisée pour L. x intermedia.
– Lavande anglaise ou Lavande vraie, utilisée pour l’espèce L. angustifolia.
– Lavande espagnole, utilisée pour L. stoechas, L. lanata ou L. dentata.
– Lavande aspic ou Lavande du Portugal, utilisée pour L. latifolia.
Origine : La lavande est originaire de Perse et des îles Canaries espagnoles. Mais de nos jours, la lavande est cultivée dans de nombreux pays, tels que : La Tasmanie, l’Espagne, l’Inde, l’Arabie, l’Italie, l’Angleterre, la Chine, la Yougoslavie, la Bulgarie, l’Amérique du Nord, l’Australie et la Nouvelle-Zélande, et, bien sûr, le sud de la France, où l’on produit traditionnellement du miel de lavande, dont le prix est élevé.
Étymologie : on pense que le nom “lavande” vient de l’ancien français lavandre, mais d’autres disent qu’il pourrait venir du latin lavare (= laver), ou du latin livere, qui signifie “bleuâtre”.
Miel de lavande
Lorsqu’on parle du miel de lavande de maritime, on utilise des mots comme : exquis, fantastique, luxueux et délicat, le plus élégant de tous les miels.
Mais nous devons être très prudents, car il existe 2 types de “miel de lavande” sur le marché.
1. Le vrai miel de lavande bio :
Le véritable miel fabriqué à partir du nectar des fleurs de lavande.
2. Le miel infusé:
Ce type de miel n’est pas toujours étiqueté ainsi, et on ne sait souvent pas quand c’est le cas. Il est fabriqué à partir de miel dans lequel on a infusé des plants de lavande. L’arôme de la fleur sera infusé dans le miel, puis il sera filtré pour éliminer les plantes. Les pots de miel de lavande moins chers que l’on peut trouver, sont certainement remplis uniquement de miel infusé.
maritime bio
Production du miel de Lavande
– L. x intermedia Emeric, ex Loiselieur, un hybride entre deux autres espèces : augustifolia et latifolia. Elle est cultivée surtout pour l’huile essentielle en France, en Espagne et, dans une moindre mesure, dans d’autres pays du Sud et de la Méditerranée. Elle est également connue sous le nom de lavandin ou de lavande française. Elle produit trois fois plus d’huile que l’angustifolia.
La fleur a de belles couleurs vives, souvent utilisées pour l’herboristerie et les potpourris (mélanges de pétales séchés et d’épices placés dans un bol ou un petit sac pour parfumer les vêtements ou une pièce). L’odeur de son huile est boisée, épicée-verte, camphrée. Elle est très différente de la vraie lavande et, bien qu’elle ait de nombreuses propriétés intéressantes, elle ne peut remplacer la vraie lavande ou ses propriétés aromathérapeutiques.
Les abeilles l’adorent ! C’est à partir de ce type de fleur que l’on obtient les célèbres miels de lavande français.
– L. angustifolia Miller (France et Espagne). Considérée comme la meilleure lavande à des fins médicinales et aromathérapeutiques, elle est également connue sous le nom de lavande vraie, lavande fine, lavande anglaise (bien que non originaire d’Angleterre) ou lavande à feuilles étroites. Formellement appelée Lavandula officinalis.
Elle a une douceur verte, semblable à celle du foin et donne des “aspects fruités” aux parfums et autres produits parfumés. Elle a la plus faible teneur en camphre de toutes les espèces. En médecine, elle est utilisée pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa capacité à soulager les maladies liées à la tension.
L. Augustifolia est également utilisée pour son huile essentielle, qui présente de grands avantages pour la santé.
– L. latifolia Medicus (d’Espagne et de France) – plutôt d’intérêt local. Également connue sous le nom de : lavande à larges feuilles, lavande en épi ou lavande portugaise. Elle a des tiges florales ramifiées, autrement similaire à la lavande anglaise.
C’est la lavande classique utilisée dans les sachets et les parfums. Elle a une teneur en camphre plus élevée que la lavande officinale et son arôme est camphré, floral, frais et herbacé. Les feuilles sont aromatiques et de couleur gris-vert et les fleurs sont de couleur bleu-mauve, apparaissant en juillet et août.
– L. stoechas L. Elle est cultivée (mais elle pousse aussi à l’état sauvage) en Espagne, au Portugal et en Italie (Sardaigne). En Australie, elle est considérée comme envahissante. (Il existe des caractéristiques différentes entre les miels provenant de L. latifolia et de L. stoechas). Également connue sous le nom de lavande espagnole ou de lavande papillon.
En médecine traditionnelle, elle est utilisée comme anticonvulsif et antispasmodique.
Le miel de Lavandula stoechas est de couleur blanche à ambre très clair, a un arôme floral léger, moins intense, un peu persistant, avec parfois de très légères notes camphrées. Il a une saveur douce, dans certains cas avec des notes légèrement acides, ou un soupçon d’amande, ou même de tabac rassis.
Caractéristiques et bienfaits du Miel de Lavande de Provence
- Couleur : claire avec un ton jaune vif. Certaines personnes disent que ce miel “semble briller de l’intérieur et coule comme du beurre fondu ou du sucre caramélisé”.
- Odeur : boisée, florale – fruit frais (floral) et végétale, d’intensité moyenne. Un délicat parfum floral de Lavande.
- Douceur : moyenne
- Amertume : absente
- Acidité : moyenne
- Arôme : boisé, frais, floral – fruit frais et chaud, d’intensité moyenne
- Persistance/après-goût : moyen, parfois un goût de cassis est présent
- Taux de cristallisation : modéré, en cristaux fins
- Conductivité électrique : valeurs très faibles : 0,21 mS/cm (comparé au miel de miellat qui a 1,20, au miel de châtaignier avec 1,38 ou au miel de bruyère avec 0,73)
- pH : 3,8
- Eau : 16,7 g/100 g
- Fructose : 36,0 g/100 g
- Glucose : 30,6 g/100 g
- Saccharose : 5,7 g/100 g. Il s’agit d’une valeur élevée de saccharose. Pour ce miel, la directive européenne autorise une teneur en saccharose jusqu’à 15 g/100 g.
- Composés phénoliques et autres caractéristiques : Naringénine, Lutéoline, acides gallique et caféique.
- Pouvoir antibactérien : moyen à faible.
Le pollen provenant de L. x intermedia est faible, voire absent. Pourtant, le miel est considéré comme monofloral.
Les bienfaits du miel de Lavande
Le miel de lavande contient le plus haut niveau de TYROSINE de tous les miels étudiés – C’est ce qu’affirme une étude espagnole publiée dans le Food Chemistry Journal, dans son numéro de novembre 2003 (Hermosín I, Chicón RM, Cabezudo MD. 2003. Composition en acides aminés libres et origine botanique du miel. Food Chem 83:263-8.)
Autres acides aminés présents dans les miels : phénylalanine, proline, tyrosine et isoleucine. Tous les miels sont riches en acides aminés libres, ce qui les qualifie encore plus comme matières supplémentaires pour les produits alimentaires, en particulier pour les aliments pour enfants.
Le miel de lavande maritime a des propriétés antimycotiques
Une étude publiée en octobre 2001 dans le Journal of Food Science and Technology. “Antifungal effect of lavender honey against Candida albicans , Candida krusei and Cryptococcus neoformans” indique que ce n’est pas la teneur en sucre qui donne les effets antifongiques (in vitro). Trois champignons ont été étudiés : Candida albicans, Candida krusei, et Cryptococcus neoformans, et le miel de lavande a montré une forte activité antifongique contre tous ces champignons, en particulier contre Candida krusei. L’étude a conclu que le miel pourrait peut-être être utilisé à l’avenir comme un remède naturel contre les infections mycotiques.
Le miel aide à la cicatrisation des plaies
Une étude de 2006 intitulée “A comparison of wound healing following treatment with Lavandula x allardii honey or essential oil” (comparaison de la cicatrisation des plaies après un traitement au miel ou à l’huile essentielle de Lavandula x allardii), réalisée par Lusby PE et al. de l’Université Charles Sturt (Australie), a examiné l’action du miel et de l’huile essentielle de Lavandula x allardii et de Medihoney, un miel thérapeutique standard, sur une plaie de rat. La cicatrisation a été analysée par la contraction de la plaie et le volume capillaire à 5 et 12 jours après l’opération. Il a été démontré que les deux miels réduisaient le volume capillaire de la plaie au 12e jour, sans différence entre les miels. Les données suggèrent que l’huile essentielle n’a pas montré d’action bénéfique sur la cicatrisation des plaies, mais seulement les bienfaits du miel de lavande.
Dans une autre étude, les effets de la stimulation nerveuse électrique transcutanée, de la solution saline, de la povidone iodée et de l’huile de lavande ont été étudiés dans le traitement des plaies. Les meilleurs résultats ont été obtenus avec la stimulation électrique transcutanée du nerf, suivie du miel de lavande.
Ce dernier possède des propriétés antioxydantes élevées.
Cet effet est considéré comme étant dû à ses flavonoïdes et à ses composés phénoliques : la naringénine et la lutéoline, que l’on trouve en grande quantité dans le miel de lavande, tout comme il y a des niveaux élevés d’acide gallique et d’acide caféique. On considère que l’acide gallique a la capacité de tuer les cellules cancéreuses sans nuire aux cellules saines. L’acide caféique est utilisé dans les compléments pour stimuler les performances sportives et traiter la fatigue liée à l’exercice.
Miel de lavande et bienfaits pour la peau
Bénéfique pour la santé de la peau. Comme tous les miels, le miel de lavande est également bonne pour la peau. Elle peut aider à réduire naturellement la fréquence des poussées d’acné, à la fois parce qu’elle exerce une action antibactérienne locale et parce qu’elle a un effet apaisant, calmant les irritations et les rougeurs. En outre, les miels légers comme le miel de lavande sont excellents pour les peaux ternes, car ils donnent un éclat naturel à la peau. Ils aident également à nettoyer les pores, contribuant ainsi à la gestion de l’acné.
Vertu du miel de lavande
Des propriétés antioxydantes élevées.
On considère que cet effet est dû à ses flavonoïdes et à ses composés phénoliques : la naringénine et la lutéoline, que l’on trouve en grande quantité dans le miel de lavande, tout comme on trouve des niveaux élevés d’acide gallique et d’acide caféique. On considère que l’acide gallique a la capacité de tuer les cellules cancéreuses sans nuire aux cellules saines. L’acide caféique est utilisé dans des compléments pour stimuler les performances sportives et traiter la fatigue liée à l’exercice.
Il est anti-convulsif et anti-spasmodique.
Le miel de lavande est utilisé comme anti-convulsif et antispasmodique pour soulager les spasmes musculaires.
Le miel de lavande n'est pas très efficace comme miel antimicrobien.
Comparé au miel de manuka et à certains autres miels, le miel de lavande a montré la plus faible activité antimicrobienne, même s’il avait le pH et la teneur en eau les plus faibles (étude) :
– Le miel de manuka était le plus efficace contre Staphylococcus aureus Oxa R et S. aureus Oxa S.
– Le miel de carotte sauvage était le plus efficace contre Pseudomonas aeruginosa.
Dans cette étude, l’échantillon de miel de manuka avait la teneur la plus élevée en polyphénols, avec 899,09 ± 11,75 mg d’acide gallique/kg, tandis que le miel de lavande avait la teneur la plus faible, avec 111,42 ± 3,54 mg d’acide gallique/kg.
Comment déguster et profiter des bienfaits du miel de lavande bio ?
Ce miel est épais mais tartinable. Un plaisir au petit-déjeuner, une gourmandise pour vous détendre et favoriser une journée parfaite.
Il peut être étalé sur du pain, des toasts, des gaufres, des crêpes, des biscuits, des croissants ou du pain grillé.
Il permet également de réaliser une glace au miel très originale. Il y a des gens qui en sont absolument amoureux et qui achètent du miel de lavande uniquement pour cette glace.
Il convient parfaitement aux boissons, aux desserts et à la pâtisserie. Il est délicieux sur de la feta et se marie bien avec les fromages bleus et les fromages à pâte semi-ferme comme le camembert, le brie ou le Brillat-Savarin.